Recibimos la ayuda de Fomento de la Innovación del Instituto de Competitividad Empresarial para la gestión del proyecto de “Desarrollo de un nuevo producto de baja graduación de uva tinta”.
Uno de los objetivos técnicos del proyecto desarrollado por Yllera, era aplicar métodos respetuosos para la extracción de los compuestos fenólicos de las uvas. Se realizó un exhaustivo estudio de las técnicas existentes en la actualidad, para determinar qué método era más adecuado para lograr una correcta extracción.
El proyecto ha sido un éxito, logrando una extracción de compuestos fenólicos mayor tras aplicar ultrasonidos como técnica de extracción, lo que ha resultado en el desarrollo de un nuevo producto de baja graduación de uva tinta.
Los objetivos han sido alcanzados en su totalidad, y el proyecto ha finalizado de manera satisfactoria.
