Yllera Dominus

 

Nuestro vino más emblemático. Viñedos viejos de tempranillo del Duero (Toro y Ribera). Elaboración artesana solo en añadas excepcionales.

 

ELABORACIÓN
Viñedos viejos. Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega.
Despalillado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 28º en contacto con los hollejos durante, aproximadamente, 3 semanas. Bazuqueos manuales diarios. Trasiego a barricas donde tiene lugar la fermentación maloláctica y posterior crianza.
Trasiego a depósitos de madera en los que permanece hasta el momento de la clarificación y estabilización. Embotellado y crianza en botella en cavas subterráneas de origen mudéjar, en las que reposará hasta el momento del etiquetado.

 

NOTAS DE CATA
Rojo picota oscuro, muy cubierto con tonos morados.
Enorme complejidad en nariz, donde destaca fruta madura junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, eucalipto, café tostado, confitura de ciruela, etc…Amplio en boca, con gran cuerpo, elegante, potente, postgusto goloso, sabroso, muy largo.

 

MARIDAJE
carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, embutidos y quesos curados.