Cantosán Brut

 

Método tradicional o Champanoise. 100 % verdejo con mínimo 9 meses de crianza en rima. Ideal para brindar por todos los éxitos.

 

ELABORACIÓN
Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 8 – 12 horas.
Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C.
Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella.Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12 º C
Degüello y encorchado definitivo.

 

ANÁLISIS SENSORIAL
Color amarillo pajizo con una corona de espuma fina y rosarios ascendentes de finas burbujas.
Aroma de manzana verde, heno y tonos cítricos junto a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedentes de su permanencia en botella con las levaduras.
Complejo y equilibrado en boca, con una gran estructura y un delicado y elegante final con notas de nueces, almendra amarga y mantequilla.

 

GASTRONOMÍA
Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como el lechazo, pavo) Perfecto para brindar en cualquier celebración.

Temperatura de consumo: 6 - 8º


Contiene sulfitos