UVA TEMPRANILLO
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Variedad tinta. Presenta numerosas acepciones dependiendo de la región donde se cultive. Así se la conoce como ull de liebre, arauxa, cencibel, tinto fino, tinta de toro, tempranillo, en España; y tinta roriz o aragonés (Alentejo, Estremadura) en Portugal. Se cree que fue introducida en la península por peregrinos durante las cruzadas y que es una variante de la francesa pinot noir (estudios genéticos recientes han demostrado que no existe tal relación entre ambas. Sin embargo, sí hay duplicaciones genéticas encontradas en la variedad 'valdepeñas' californiana).
Esta variedad toma su nombre de su 'temprana' maduración, que suele realizarse a finales de septiembre. Tempranillo está muy extendida por la geografía española, pero se desarrolla especialmente bien en la Rioja Alavesa, Ribera de Duero y La Mancha. Los suelos ideales para su desarrollo son los calizos, ricos en calcio. Esta variedad, de gruesa piel, produce vinos de intenso color no muy alcohólicos, con bajos niveles de acidez total, predominando su carácter "málico". Esto significa que los vinos elaborados principalmente con tempranillo pueden perder intensidad en el color con el paso del tiempo, pero no sus aromas afrutados. Usualmente la tempranillo suele acompañarse de pequeñas cantidades de otras variedades (garnacha, mazuelo y/o graciano) que la complementan, compensando los vinos resultantes en acidez, mejorando así longevidad en el tiempo.
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NUESTRAS VIÑAS)