Aunque sea un tópico, en Grupo YLLERA somos conscientes de que el vino no se hace en la bodega, se hace en el campo, en el viñedo; somos conscientes de que aunque dispongas del mejor equipo, la mejor madera y el mejor enólogo, como no se haga una buena selección de uvas no se va poder elaborar un GRAN vino.

Para tener un control exhaustivo de la calidad del viñedo, contamos con un equipo de veedores formado por 3 Ingenieros Agrónomos, aparte de nuestros 2 enólogos, Ramón Martínez Palacios y Ramón Martínez Jr., y nuestro Presidente, Jesús G. Yllera, los cuales, desde el mes de Junio van analizando las distintas parcelas de nuestros proveedores de uva según unos parámetros mínimos de calidad que les marcamos en el departamento de Enología:

• Edad mínima del viñedo
  • Uva blanca: mínimo 10 años (media más de 30 años)
  •  Uva tinta: mínimo 15 años (media más de 40 años)
• Rendimiento Máximo por hectárea
• Uva blanca: 8.000 Kg/ha
• Uva tinta: 4.500 Kg/ha
• Mínimo índice de madurez exigido: 13°
• Estado sanitario de la uva (porcentaje de glucónico) 
• Índice de color (I.C.M.: intensidad colorante media)
• Condiciones correctas de vendimia
• Evitar tratamientos tardíos (sístémicos y de contacto) que puedan provocar alteraciones durante la fermentación
• Control del nº de yemas dejadas en poda y poda verde
• Aclareo de racimos
• Disminución de actuaciones agresivas (despuntes)

El Grupo Yllera es propietario de 12 has de viñedo en Rueda (4 has Verdejo; 4 has Sauvignon Blanc; 4 has tempranillo). Y ha incorporado en el año 2005 la finca "La Capitana" con 50 has en la D.O. Rueda (40 has Verdejo, 10 has Sauvignon Blanc) 

El Grupo Yllera controla viñedos en las 4 zonas vinícolas más importantes de Castilla y León, repartidas de la siguiente forma:

• Toro: 550 has (80% viñedos viejos)
• Ribera del Duero: 130 has (90% viñedos viejos)
• Rueda: 200 has (50% viñedos viejos)
• Cigales: 40 has (90 % viñedos viejos)

Los viñedos cuentan con suelos que aportan un importante valor a la uva. Sus características son:

• Tierras de naturaleza terciaria con la influencia del Duero, sobre todo por el componente arenoso, sometidos a los vientos atlánticos y con una considerable altitud.
• Tierras pardas, pobres en materia orgánica, pedregosas y de fácil laboreo. Permeables y sanas, con textura de areno-limosa a limosa.
• Ricas en calcio, magnesio y otros micro elementos esenciales para el correcto desarrollo de la vid.