Ritual Previo Paso1:
Examen visual 		Paso2:
Examen Olfativo 		Paso3:
Examen Gustativo 		  FASES DE LA CATA
      

TIPOS DE AROMAS 		 


Dentro de las más de 500 sustancias aromáticas que ofrece el vino podemos dividirlas en los siguientes tipos de aromas:

Aromas Primarios :

   Propios de cada variedad de uva (por ejemplo, el    aroma a manzana en el verdejo).
Aromas secundarios :    Tienen su origen en la fermentación alcohólica.
Aromas Terciarios :    Son en su mayoría ésteres y se producen a lo largo    del envejecimiento y crianza del vino (en la barrica y    en la botella)