FASES |
|
|
|
El examen olfativo se pude dividir en dos fases:
A “copa parada” percibiremos los aromas más volátiles, más etéreos y más frágiles. Obtendremos así una primera impresión.
Agitamos la copa surgen nuevos aromas o nuevas intensidades. Son compuestos menos volátiles que requieren de una agitación para desprenderse y ser detectados.
|
|
|
Temperatura
FASES
DE LA CATA