Ritual Previo Paso1:
Examen visual 		Paso2:
Examen Olfativo 		Paso3:
Examen Gustativo 		  FASES DE LA CATA
      

FAMILIAS DE AROMAS 		 


Hay más de 500 sustancias aromáticas en el vino, las cuales podemos agrupar en las siguientes familias:

Balsámico:

   Resina, madera de pino, eucalipto, cedro.
Animales :    Almizcle, sudor de yegua, pis de gato.

Especiados:    Laurel, pimienta, nuez moscada, clavo.
Madera :    Roble americano, francés, avainillados.
Químicos:    (son todos negativos) anhídrido sulfuroso.
Empireumáticos:    (solo son agradables si son ligeros) humo, fuego,    tostados.
Florales:    Clavel, rosa, violeta, retama.

Frutales:    Plátano, fresa, frambuesa, coco, mora.

Vegetales:    Pimiento verde, pepino, junco, hoja.