TEMPERATURA |
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La temperatura afecta en gran medida a la cantidad de aromas que desprende el vino debido a su mayor o menor velocidad de evaporación.
Para que el vino mantenga el máximo tiempo a la temperatura de servicio, la copa donde se tome, deberá sujetarse por el píe para evitar calentarlo.
Cada tipo de vino lleva asociada una temperatura ideal de consumo como podemos ver a continuación:
tipo de vino
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temperatura |
| Blancos jóvenes finos |
7-8ºC |
| Blanco dulces |
5-6ºC |
| Cavas y Champagnes |
6-10ºC |
| Blancos con barrica |
10-12ºC |
| Rosados y claretes |
8-10ºC |
| Tintos jóvenes, ligeros |
12-15ºC |
| Tintos potentes, con cuerpo |
14-17ºC |
| Tintos con crianza |
18-20ºC |
| Amontillados |
12-15ºC |
| Olorosos |
14-16ºC |
| Oportos y madeiras |
13-14ºC |
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Temperatura
FASES
DE LA CATA)